飞机餐还能不能更好吃？这份“天空赏味”全新攻略请速查收

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界面新闻记者 | 冯霜晴

界面新闻修改 | 汤威

“日子就像一盒巧克力，你永久不知道下一颗会是什么滋味”，飞机餐也是。坐飞机犹如拆盲盒，掀开小桌板上的餐盒锡纸，是四个馒头一片白菜，仍是让人一落地立马翻开某宝搜同款的“秘要”辣酱，无法意料的惊喜或惊吓经常让飞翔变成一场影响的冒险之旅。

“难吃”是群众对机上餐食长时间以往的刻板形象，事实上，终年被口诛笔伐的飞机餐一度是奢华与显贵的代名词。上世纪七八十年代，一张国内机票价格大约是一般乡镇家庭一个月的悉数工资收入，与昂扬票价匹配的餐饮体会不限于主厨推着餐车现切羊扒牛排火腿、一瓶免费可打包带走的茅台酒等等。当飞机变成群众交通工具，为了在剧烈的商场竞争中坚持盈余，作为重要开支的飞机餐往往成为航空公司做减法的选项。

面临今日越来越挑剔的乘客，航空公司还能玩出什么花儿来？珠玉在前，老牌五星新加坡航空1998年就成立了国际烹饪参谋团，成员都是享誉国际的出名主厨，官网的“名厨有约”餐单长达数十款；厦航和川航等民营航空公司撑起了国内飞机餐的大部分面子，前者先后与米其林三星餐厅泰安门、摘星闽菜餐厅“遇外滩”等协作推出高端定制餐食，后者则凭仗川渝热辣风味、一勺勺大方的老干妈收成网友“喂猪航空”的美誉；精明如廉价航空爽性取消了免费餐食，奉上一张琳琅满目的付费菜单，丰俭由人；乃至南航等全服务航空公司也开端引进付费餐食产品，以期满意巨细朋友机上餐食的多样化需求。

在本年民航局展开的“民航服务助力职业康复年”主题活动中，12万人次票选出的旅客较为重视的航空出行服务行动前6名就有飞机餐的一席地址，包括催促航空公司全面吹嘘经济舱餐食质量，丰厚餐食供给品类，供给预定订餐、选餐等服务的具体措施随之而来。旅客鞭笞、官方督导、航空公司“内卷”的组合拳之下，飞机餐会变得更好吃吗？咱们整理了一份近期的“天空赏味”最新攻略，期望当空姐推着餐车走过期，你仍是会抱有一份对不知道的别致的等待。

不久前，厦航一架北京举世休假区小黄人乐土主题彩绘飞机腾空而起，给全球的“小黄人”粉丝带来了又一全新打卡地标，彩绘机同款限制套餐“蕉个朋友” 也于10月25日在厦航厦门、福州、泉州、杭州、天津始发航班上线。

小黄人系列形象自2010年进入观众视界后便风行全球，具有一大批忠诚粉丝。了解这一系列电影IP的影迷都知道小黄人独爱的食物是香蕉，“蕉个朋友” 在颜值和口感大将香蕉元素贯穿究竟，香蕉黄金奶添加姜黄粉，严厉把控甄选质料，养分健康；特征香蕉蛋糕运用绵软的细腻香草淡奶油，顶层装修有酥脆的香蕉黄油饼干，松软绵密的蛋糕胚和香甜可口的奶油内馅让天然的蕉香在唇齿间延伸。厦航空厨还特别在餐食中预备了香蕉形曲线外观、香蕉风味内馅的面包，为旅途注入一股黄色高兴旋风。

风趣的食物包装不但能敏捷捉住旅客的眼球，还为食物增添了几分新鲜甘旨。厦航主题彩绘机将北京举世休假区的IP元素融入到餐盒、餐盘的规划之中，三款别离以小黄人、侏罗纪国际和功夫熊猫为主题的餐盘和餐盒，化空中用餐为一次饶有风趣的体会。在探究健康新食尚的理念之下，这一主题飞机的餐盒以及餐盘垫纸将悉数选用竹浆纸，在欢喜之余融入了航空公司关于“照料永续展开”的考虑。

在巴黎航展举办的2023年国际航空大奖颁奖典礼上，海南航空一举斩获“亚洲最佳商务舱餐食”排名榜首、“全球最佳商务舱餐饮”排名第三、“全球最佳经济舱餐食”排名第七等多项餐食类奖项，是机上餐食实力名副其实的证明。

为了出现高水准的“空中好菜”，海航与很多国内外出名大厨、餐饮品牌展开协作，为来自国际各地的旅客精心规划不同风格、极具构思的机上餐食。例如，近期海航牵手米其林一星餐厅淮扬府，一起打造云端美食盛宴。“淮扬府”兴办20年来，致力于淮扬菜非物质文明的传承与立异，以江南文明为载体，菜品以其精巧、清淡、鲜美的口感出名，细细咀嚼便口颊留香，“梦回烟雨江南”。在北京—海口航线上，海航联合淮扬府推出阳春面、鮰鱼狮子头，让旅客在万米高空也能享受舌尖上的淮扬，以浓浓的中式风情展现博学多才的我国饮食文明。

甜美的椰汁和椰子水，鸡嫩滑、饭香浓的海南鸡饭，都是这家来自海南岛的航空公司为人津津有味的明星产品。近来，海南航空再度立异海岛风味美食，在北京—广州、北京—海口往复航班以及北京—深圳、北京—三亚去程航班上推出“海岛烧烤”套餐，把最甘旨的化学反应“美拉德”搬到客舱，进一步将海南特征饮食文明融入空中美食。

海南鸡饭

国内机餐界的“顶流”四川航空已累计推出近百种机上餐饮。进入冬航季，正逢对原有航线网络进行优化调整，川航机上餐食也同步上新。本年是共建“一带一路”建议提出十周年，川航方案自11月起重新启动“一带一路”美食之旅，旅客可在航班上体会不同地域文明、风土人情造就的异样风味。一起，结合时令特征，羊肉汤、珍珠芋圆奶茶等有望接连上线，分配应季蔬菜，给初冬出行添加新意。

作为一家大本营在成都的航空公司，川航历来坚持在机上餐食中融入四川本乡特征和熊猫文明元素。4月起敞开的“蜀里最美”主题活动，现在航班上已推出内江威远的花生酥、攀枝花的冻干芒果、宜宾的竹笋、大凉山的生态小马铃薯等本乡特产，以及锡纸烤鱼、酸菜鱼、钵钵鸡、凉拌三丝等川味美食，助力四川文旅资源与本乡特征产品推行。进入秋季，川航还结合时节特征、选材四川本乡食材，供给威远无花果冻干片、“莲生轻养茶”等单品，契合消除秋燥的当季需求。

生态小马铃薯分配川航特制蘸水和辣椒粉

“红满金秋”主题套餐

在飞往异国他乡的远程航班上，一碗让“我国胃”倍感亲热的大米饭，是聊以慰风尘的美食注解。一些深谙我国旅客喜欢的外航不停步于出现中式口味，有心者开端静心研究一碗米饭。近来，达美航空推出了全新秋季菜单，在至臻商务舱，米饭以纸包小饭团的方式出现，以坚持其最佳状况，滋味可口，色泽莹润，全部犹如在地上享受。

除了出现米饭的全新风格，商务舱菜品也面目一新，将全球风味包括于方寸之间。乘客可从五种主菜中选取一种心仪美食，包括香烤鸡胸肉、菠菜意式乳清干酪千层面、咕咾虾球、豆瓣酱汁炆鸭脯、低温慢煮银鳕鱼。达美至臻商务舱内一向备受欢迎的甜点小推车将供给巧克力甜果馅饼、生果奶酪盘、香草冰激凌圣代，这些均可撒上生奶油、饼干碎、生果蜜饯、巧克力片等精巧配料。

美食背面离不开的大厨。构思中餐大厨梁子庚拿手将现代中餐元素与当地传统美食奇妙交融。自2018年以来，他一向担纲达美航空专属餐饮咨询参谋，为达美航空精心规划机上美食。现在，进出上海的达美航班，至臻商务舱套间、尊尚经济舱、优悦经济舱和经济舱的乘客都能够享受到梁子庚大厨为达美打造的机上美食。

关于热衷于躲避意外的方案型选手来说，航空公司逐渐遍及的提早点餐服务实乃快事一桩。近来，阿联酋航空宣告其机上餐食提早点餐服务现已在全球92条航线上正式上线，新近扩展的航线包括利雅得、吉达、德里、孟买和吉隆坡在内的30个目的地。现在这家航空公司已在超越3000多架次航班上为乘客供给超越10000份提早预点的机上餐食，每天收到的提早点餐数超越600份。

这项新服务为商务舱乘客供给在航班起飞前14天至24小时内预选主菜的挑选，确保乘客每次都能选到自己仇人的菜肴，成人之美的一起有助于削减食物糟蹋。从现在数据来看，最受欢迎的预点主餐菜肴有香煎牛里脊佐百里香汁、烤薯角和蒸芦笋，还有烤牛里脊配奶油野菌酱、肯尼亚青豆和焗马铃薯，最终是萨福克烤鸡配黑蒜和英式方旦马铃薯；而最受欢迎的早餐菜肴现在有切达干酪，小葱煎鸡蛋卷配奶油菠菜、小炒波托贝罗菇和烤腌小西红柿。

香煎牛里脊佐百里香汁、烤薯角和蒸芦笋

航班起飞前两周内，在阿联酋航空官网或官方App上阅读机上菜单，便可完成提早点餐。菜单包括一系列当地选材且具有当地风味的菜肴。阿联酋航空在商务舱为乘客供给由大厨精心烹制的系列美食，包括早餐时段的巧克力榛子煎饼分配蜜饯杏干和里科塔奶酪蘸酱；午饭有摩洛哥风味太平洋鳕鱼配意式香菜酱和黎巴嫩名菜moghrabieh（由鸡肉、鹰嘴豆和珍珠洋葱辅以各种香料炖煮而成）配藏红花辣西红柿沙司，西兰花和豆蔻烤南瓜；晚餐有干煎鲑鳟鱼配藏红花奶油，白灼青豆、炖甜菜根和葱香玉米饼。

提早点餐服务既谋眼前又谋久远，是对现有乘客偏好数据盯梢的人工智能数据以及机组人员机上陈述的弥补，有助于菜单规划、优化餐食装载和最大极限地削减糟蹋。

从上飞机那一刻起举杯畅饮，微醺着踏上异国土地，当然是跨国飞翔曼妙的翻开方式。不少航空公司都组建了自己的专家小组，经过多番测评后精心选出有资历“登机”的酒品，不乏一些能喝回票价的大方之选。不久前，英国航空录用了“葡萄酒大师（Master of Wine）”Tim Jackson MW，这位葡萄酒大师将协助英航挑选并品尝新选葡萄酒、策划菜单中对酒类风味的描绘、拟定英航更多样的饮品战略并将从全球各地收购多样化的葡萄酒供顾客享受。

葡萄酒大师（Master of Wine）Tim Jackson

“葡萄酒大师Master of Wine”被以为葡萄酒范畴专业知识的最高规范之一，自1953年以来，共有498位葡萄酒大师获得过该资历，英航所聘任的Tim Jackson MW是当今全球认证的415位葡萄酒大师（MWs）之一。葡萄酒大师还将全面担任贵宾休息室和机上的全线酒品和饮品挑选，除了葡萄酒和起泡酒之外，地道的英国本地啤酒、经典的杜松子酒、不含酒精的特调饮品等等，他将依据不同口味的需求以及各种酒和饮品的饮料在高海拔区域的风味和结构为乘客挑选最优质的产品。

Tim已为英航的高档客舱带来了新款长举一反三（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒，头等舱的乘客现在能够享受Dog Point长举一反三，而公务舱Club World的乘客则能够享受到Grove Mill长举一反三。

提起低成本航空你会想到什么？托行李要钱，吃饭要钱，乃至喝水也要钱？事实上，低成本航空的运营形式助推了航空游览从奢华奢华型向群众经济型的改变，其高性价比和灵敏的商业形式反而为航空公司探究品种和口味繁复的机上餐食拓荒出一番新天地。

接连第14次获评Skytrax国际最佳低成本航空公司的亚洲航空，具有自己的机上餐食物牌Santan。Santan即椰浆，是东南亚公民最为喜欢的食材之一，多种多样的东盟甘旨是亚航机上餐食的一抹明显亮色。例如，大名鼎鼎的马来西亚标志性食物Nasi Lemak椰浆饭便是一款人气明星产品，浸泡在椰浆里煮熟的米饭带着动人肺腑的椰香味，分配叁巴辣酱、仁当鸡、凤尾鱼干及花生碎等配料，让旅客在飞抵目的地之前就能一窥东南亚美食文明。另一款秦叔叔鸡饭是最受亚航我国乘客欢迎的机餐之一，松软的调味饭配烤鸡肉和秦叔叔秘制酱料（以辣椒、姜和大蒜分配而成），是契合群众口味的良知之选。

纳斯伯椰浆饭Nasi-Lemak

秦叔叔鸡饭Chicken-Rice

我国作为亚航最大也是最具潜质的商场，我国乘客的口味偏好也一向是这家航空公司的亲近重视点，近期推出的当季菜单就上新了麻辣香锅拌面。除了满目琳琅的亚洲风味餐食，机上饮品也紧跟潮流风向，包括相同主打椰子元素的生椰拿铁、航班上一般都能卖完的断货王波霸奶茶等。

麻辣香锅拌面Mala-noodle

生椰拿铁

“物美价廉”是网友对亚航餐食的高频点评，一份热食换算下来约合公民币35元左右，特调饮品在20元上下的价位。购买机票时在官网同步选购机餐，除了能确保心仪的食物供给外，还能够获得额定的优惠和选到限制套餐等，对克勤克俭的游览者来说最合适不过。

2003年注册首条直飞上海的航线以来，卡塔尔航空在本年迎来开航我国20周年。为庆祝进入我国商场二十载，卡航在上海往复多哈的航班上推出以我国饮食文明为创意的专属机上菜单。

商务舱旅客可享受一系列充分体现两地风味特征的空中好菜，如黑椒牛柳分配时蔬炒饭、芥兰与胡萝卜，以及葱香菌菇鸡肉粥等菜品。

20周年特别系列

经济舱旅客亦可品尝到各种中式甘旨，包括苏式面、牛肉粥和糖醋鸡等，让各位旅客能在三万英尺的云端共襄舌尖上的盛宴。自2023年10月29日起，在接下来的三个月内，此特别菜单还将在卡塔尔航空一切往复我国的航班上供给。

图片来历：品牌供给

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